甘夏ママレードとベーグル
2011年 1月 10日 at 8:43pm |
甘夏7個(1800g)でママレード作り。
丸ごと熱湯消毒し(ワックスを溶かし)たわしでよく磨き洗いする。
この甘夏はファマーズマーケットで買いました。多分無農薬だと思う…
実を袋から出し、皮は薄切りにする。(FP使用)
袋もフープロにかけ細かくなったものは入れ、
固そうで大きいものだけ、捨てました。
皮のアクと苦みをとるためにもみあらいをし、2~3回
茹でこぼす。(ピール用に皮を少量別にしました。)
種は捨てずお茶の袋に入れ一緒に煮る(種はペクチンを含む)
皮と実、種を取り出すときに出たジュースを煮る。
2,3回に分け砂糖600gとレモン汁(適当に)を加えて
煮詰めて出来上がりです。
写真ハクリックシテクダサレバ大キクナリマス。
今年初のベーグル。typeERとはるゆたかBLに10%の
白玉粉を足して…(今回は牛乳に白玉粉を溶かして)焼成。
まずまずの出来でした。