100 gの発酵生地をかけ継いで
3月 24th, 2015 at 10:56pm |
何日か お粉とお水を足して 発酵、冷蔵の繰り返し。 全粒粉とお水(ｺﾞｰﾙﾄﾞﾓﾙﾂ微量）を加え発酵、冷蔵、 くりかえした 自家製生地100ｇに ｲｰｽﾄ0.08％ホント微量で食パンを焼成、 1cw…600ｇ、砂糖30g […]
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何日か お粉とお水を足して 発酵、冷蔵の繰り返し。 全粒粉とお水(ｺﾞｰﾙﾄﾞﾓﾙﾂ微量）を加え発酵、冷蔵、 くりかえした 自家製生地100ｇに ｲｰｽﾄ0.08％ホント微量で食パンを焼成、 1cw…600ｇ、砂糖30g […]
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