終わり初物
5月 11th, 2013 at 8:53pm |
筍の出始めは太く肉厚で ふっくらとした姿ですが やがて終わり頃になると ｻｲｽﾞが少しづつ小さくなり 細くなります。 これはこれで細い分、 柔らかくて美味しいです。 タケノコの旬の味（終わり初物）でもあります。 頂いた筍 […]
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雨の休日はブランチです。
5月 11th, 2013 at 1:49pm |
牛乳山食、ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄです。 ﾚｼﾋﾟはcoupe-fetiさんの基本「牛乳山食」。 １斤に卵黄１個を、 ２斤に卵１個に置き換えました。 焼成は「しっとり、ふんわり山食」を参考に 予熱無しで１４０℃設定２０分、 高 […]
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