きゅうりのﾋﾟｸﾙｽ
9月 30th, 2012 at 12:21pm |
2010年夏に作ったﾋﾟｸﾙｽが、 残り少なくなったので作り足しました。 切ったきゅうりを塩を振って2時間ほどおき、 さっと茹でておきます（数秒）。 古いつけ酢はいったん煮たてたあと、漉して冷ましてから 繰り返し使います […]
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出かけることが多くて…
9月 28th, 2012 at 6:48pm |
出かけることが多くてブログの更新が 遅くなっています<(_ _)> 先日は第二東名を通って 御殿場の方へ行きました。 小さな町の商店街のお肉屋さんで 面白いものを見つけました。 カモ肉、いのしし、シカ刺し、 […]
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休日のﾌﾞﾗﾝﾁ
9月 23rd, 2012 at 9:25pm |
先日焼いた ﾊﾟｰｶｰﾊｳｽﾛｰﾙで ｻﾝﾄﾞｲｯﾁのﾌﾞﾗﾝﾁです。 ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、ﾍﾞｰｺﾝ卵と、野菜。 ﾊﾟﾝの間からのぞいているのは、 ｺｺｯﾄにｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂを剥いて 入れて […]
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ホシノでいろいろ…
9月 18th, 2012 at 12:16pm |
まだまだ暑いので、 粉（600ｇ）をいつも冷蔵庫で 冷やしているyakkoです。 これなら焼きたい時にすぐ使えますね。 600ｇというのは、 うちのﾚﾃﾞｨｰｽﾐｷｻｰで捏ねられる 最大量です。 いつものとうり、お休みで […]
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ホシノで山食
9月 18th, 2012 at 11:26am |
連休はのんびり本を読んで 何枚かCDを焼いて ついでにMLBを見て ﾊﾟﾝを焼いて過ごしました。 実はMLBファン、 LAまで野茂投手の試合を 母と二人で見に行ったこともありました。 * * * 最初 […]
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３０ｇの発酵生地で…
9月 17th, 2012 at 12:00am |
先日のﾌｫｶｯﾁｬの 発酵生地30ｇを取り分けておき、 道産全粒粉と同量の水で かけついで4日目、ﾘｽﾄﾞとﾚｼﾞｬﾝを足して いつものﾊﾞﾀｰﾙもどきを 焼きました。 焼き上がってすぐ食事に出かけ、 帰ってから慌ててパ […]
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ホシノでフォカッチャ
9月 11th, 2012 at 11:16pm |
ﾎｼﾉ使いでｲｰｽﾄ微量法を試している yakkoです。 基本のﾎｼﾉ生種を少量使いで試しているということです。 ｸｰﾌﾟﾄｰｽﾄの先生は5％で、 雅子先生は4％で使用しておられます。 今回は無難に5％です。 粉600ｇ […]
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バターブレッド
9月 10th, 2012 at 11:34am |
ﾎｼﾉﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種を起こして、 何にしようかと考えていました。 冷凍庫には最近人気のないもどきが 残っているだけ… 手始めに昨日、食パンを２斤焼きました。 ﾋﾞﾘｵﾝ600gに生種30ｇ(？)ﾃｽﾄ中、 素焚糖、ｹﾞ […]
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