酒粕酵母について（３）
3月 18th, 2012 at 11:14pm |
僅かに残った発酵液に新しく６０ｇの酒粕と２００ccの浄水を入れて 再び酵母を起こしを始めます。 最初は漂白剤で洗い熱湯消毒しました。 これからは容器は洗わずそのまま使います。 僅かに残っていた発酵液のせいか発酵が早いです […]
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酒粕酵母について （２）
3月 18th, 2012 at 9:45am |
２日に酒粕60gと浄水200ccで酵母を起こしました。 ｶﾙﾋﾟｽ状態が時間がたつと二層に分かれます。 発酵が良く分からない！ 容器を振ると泡あわになっています。 これが発酵なのかも分からず 五日目あたりからやっぱり失敗 […]
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酒粕酵母について （１）
3月 18th, 2012 at 9:05am |
酒粕酵母が気になって市内にある酒蔵に 何度か問い合をしていました。 ２月に蔵元を訪ねたのが旧東海道沿いにある 酒蔵君盃酒造さん（静岡市駿河区）でした。 […]
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