ビリオンでベーグル 2
6月 19th, 2011 at 11:17am |
今回は粉600gで捏ね、2回に分けて焼成しました。 室温は27℃、粉温度も27℃なのでミキサーに氷水を入れ ギンギンに冷やして 7℃の水で捏ねてみました。 捏ね上げ温度は […]
ビリオンでベーグル 2のすべてを見る
今回は粉600gで捏ね、2回に分けて焼成しました。 室温は27℃、粉温度も27℃なのでミキサーに氷水を入れ ギンギンに冷やして 7℃の水で捏ねてみました。 捏ね上げ温度は […]
ビリオンでベーグル 2のすべてを見る