ホシノ丹沢酵母でハードトースト
9月 2nd, 2010 at 11:10pm |
図書館で借りた本で 丹沢酵母のお勉強をしています。香りが良く発酵力も強く 生地が緩まないので作業性がよい。旨味成分の生成量は ホシノ天然酵母のような米由来酵母よりやや劣るが 食感が良 […]
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図書館で借りた本で 丹沢酵母のお勉強をしています。香りが良く発酵力も強く 生地が緩まないので作業性がよい。旨味成分の生成量は ホシノ天然酵母のような米由来酵母よりやや劣るが 食感が良 […]
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