自家製酵母のベーグル
11月 4th, 2009 at 2:23pm |
レーズンで発酵エキスを作り 酵母をおこして、ベーグルを作る の2度目。 1度目はややこぶりで発酵の見極めが上手くできてない。 今度は発酵エキスのレーズンをミキサーで砕き 粉に煉りこみ、酵母を30％ […]
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レーズンで発酵エキスを作り 酵母をおこして、ベーグルを作る の2度目。 1度目はややこぶりで発酵の見極めが上手くできてない。 今度は発酵エキスのレーズンをミキサーで砕き 粉に煉りこみ、酵母を30％ […]
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