又、性懲りもなく下手なﾍﾞｰｸﾞﾙ
2月 26th, 2011 at 11:35pm |
昨朝、1CWとMKTDで５００g、 丹沢酵母、塩、牛乳で捏ね常温で発酵、夜焼成しました。 わたしのがさつな性格が良くわかるﾎﾞﾛﾎﾞﾛの成形ですねぇ。 最近、ﾍﾞｰｸﾞﾙは気を使わ […]
又、性懲りもなく下手なﾍﾞｰｸﾞﾙのすべてを見る
相変わらずﾊﾟﾝ焼き続けて～。
2月 5th, 2011 at 12:27pm |
先日初めての粉、香麦とｽﾊﾟｷﾝで山食を焼きました。 ほんの少しのｲｰｽﾄ、玉子、牛乳ﾊﾞﾀｰ入りです。 噂どうり、吸水率がよく扱いやすい粉でした。 じっくり時間をかけ冷蔵庫で発 […]
相変わらずﾊﾟﾝ焼き続けて～。のすべてを見る
カレーパン
1月 23rd, 2011 at 6:12pm |
家人のﾘｸｩｴｽﾄに応えｶﾚｰﾊﾟﾝを作ってみました。 前日、焼いたｼﾅﾓﾝﾛｰﾙの生地を240gほど別にして 冷蔵庫にいれておき、朝から少量のｶﾚｰを煮ました。 60gの生地でｶﾚ […]
カレーパンのすべてを見る
釜のび！
1月 18th, 2011 at 9:56pm |
ｽﾊﾟｷﾝとｷﾀﾉｶｵﾘ５6 0g,、ﾎｼﾉ丹沢生種３０ｇ、卵黄２個 牛乳、少しの砂糖とﾊﾞﾀｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩で捏ねて、2斤 冷蔵庫発酵で３６時間、じっくり時間をかけて出来上が […]
釜のび！のすべてを見る
ﾍﾞｰｸﾞﾙ
1月 12th, 2011 at 2:23pm |
typeER300gとｷﾀﾉｶｵﾘ200g、ﾎｼﾉ丹沢酵母30g、 ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩8gで捏ねて常温で８時間発酵させました。 ﾚﾃﾞｨｰｽﾐｷｻｰのﾎﾞｰﾙを毛布にくるんで… […]
ﾍﾞｰｸﾞﾙのすべてを見る
甘夏ママレードとﾍﾞｰｸﾞﾙ
1月 10th, 2011 at 8:43pm |
甘夏７個（１８００ｇ）でﾏﾏﾚｰﾄﾞ作り。 丸ごと熱湯消毒し（ﾜｯｸｽを溶かし）たわしでよく磨き洗いする。 この甘夏はﾌｧﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄで買いました。多分無農薬だと思う… 実を […]
甘夏ママレードとﾍﾞｰｸﾞﾙのすべてを見る
ﾊﾟﾝ、初焼き。
1月 7th, 2011 at 12:54pm |
すっかり日常にもどって昨日、在庫の少なくなったパンを 焼きました。消費期限切れになる前の牛乳、鶏卵、ﾊﾞﾀｰを加えた 普通の食パンです。粉はｽﾊﾟｷﾝとｷﾀﾉｶｵﾘです。 ﾎｲﾛに時 […]
ﾊﾟﾝ、初焼き。のすべてを見る
もちもちﾍﾞｰｸﾞﾙ
12月 17th, 2010 at 12:15pm |
更新がずいぶん滞ってしまいました。 家族全員が順番に風邪をひいていました。 お医者様によると、咳がひどく長引く風邪が11月から流行っているそうです。 皆様もどうぞ、お気をつけくださいね。 […]
もちもちﾍﾞｰｸﾞﾙのすべてを見る