cuoca×chiyodaのﾊﾟﾝ型
6月 20th, 2011 at 1:04pm |
和葉 ちゃんに教わった食パン焼き型１斤 ﾌﾞﾘｷﾒｯｷ鋼板にｼﾘｺﾝ加工したcuoca×chiyodaを購入しました。 金属に拘った型で熱伝導率が非常に良いため美しいﾊﾟﾝ […]
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ビリオンでベーグル ２
6月 19th, 2011 at 11:17am |
今回は粉６００ｇで捏ね、２回に分けて焼成しました。 室温は２７℃、粉温度も２７℃なのでミキサーに氷水を入れ ｷﾞﾝｷﾞﾝに冷やして ７℃の水で捏ねてみました。 捏ね上げ温度は […]
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ビリオンでベーグル
6月 15th, 2011 at 10:23pm |
ビリオンは先日*Kako*さんに教えてもらった粉です。 早速ネットで注文してみました。ネットで検索してみるとビリオンは 良質の小麦から、さいこうの部分を取り出し製粉した高級強力粉だそうです。 […]
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ﾍﾞｰｸﾞﾙ焼いて
5月 31st, 2011 at 12:51pm |
昨夜、香麦、ﾎｼﾉで焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙ８個を焼きました。 どうも、下手になっているようで何が悪いか考えています。 ２００９年当時作っていた ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾋﾟｷﾋﾟｷ […]
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食パン
5月 25th, 2011 at 3:09pm |
いつも拝見させていただいてる、*kako*さんのﾚｼﾋﾟで、 食パンを焼いてみました。ｲｰｽﾄでなくﾎｼﾉ使いで…。 焼き上がったのは、もう真夜中。。。 […]
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また、カンパ！
5月 24th, 2011 at 2:40pm |
また、焼いちゃいました、カンパーニュ。 写真はｸﾘｯｸしてくだされば大きくなります。 前回と同じ粉で、前回と同じく夕方に焼き上がり 待ち切れず、晩御飯スル―して焼きたてをﾊﾞﾀ […]
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なんちゃってカンパ
5月 17th, 2011 at 9:57pm |
先日、もう二度と見たくもない、塩入れ忘れ、 たぶん過発酵のｶﾝﾊﾟを焼いて 悔しくって悔しくって（涙） カンパﾎｲﾛのついでにうちのｵｰﾌﾞﾝ庫内の発酵時の 温度や湿度の測定 […]
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ホエー（乳清）でﾍﾞｰｸﾞﾙ
5月 8th, 2011 at 12:08am |
ﾖｰｸﾞﾙﾄを一晩水切りして、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞもどきにして ﾊﾟﾝに塗って食べるのが、近頃のﾏｲﾌﾞｰﾑです。 ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞよりもｶﾛﾘｰが少なそうだと信じています。 じつはそろそろ、本気でﾀﾞｲｴｯ […]
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