１０gの発酵生地で…
10月 2nd, 2011 at 9:16am |
昨夜、前日のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ生地の残りに0.1gのｲｰｽﾄ、 いつものﾘｽﾄﾞとﾚｼﾞｬﾝ250g、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩で *kako*さんのｵｰﾊﾞｰﾅｲﾄﾊﾞｹﾞｯﾄを分割せずに1本のﾊﾞﾀｰルに 焼き […]
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もどき、９度目！
9月 30th, 2011 at 7:34pm |
最近チﾖット困ったことに、毎朝家人がﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどきも食べたいと… 半分あそびで悪戯で焼いてたのに、イタｧイ注文です。 ８度目も今回の９度目も変わらない不出来なのに… ｸｰﾌﾟは開かないし、今 […]
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800gの粉でﾍﾞｰｸﾞﾙ
9月 28th, 2011 at 8:24pm |
ﾘｽﾄﾞとﾋﾞﾘｵﾝ800ｇでﾍﾞｰｸﾞﾙを作りました。 ﾎｼﾉ生種25ｇ、ﾓﾙﾄｴｷｽ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩で、 89ｇ×14個、3回に分けて焼成しました。 このうち10個は二人のお友達に差し上げました。 […]
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相変わらずパン焼きで…
9月 23rd, 2011 at 10:48pm |
ﾁｮｯﾄ凹むことがあってﾌﾞﾛｸﾞ滞ってしまいました。 けれども、パンは焼き続けていました。 9/14 9/16 […]
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６回目のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどき
9月 12th, 2011 at 10:19am |
へこみながら焼いてるﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどき、 ﾌﾞﾛｸﾞを読み返してみるとこれで６回目でした。 今回が少し美味し […]
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靴職人 ? 健在
9月 11th, 2011 at 10:58am |
と言うしかないんです。とってもﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝとは言えない出来だし… 一応いつもの*Kako*さんのｵｰﾊﾞｰﾅｲﾄで仕込むﾊﾞｹﾞｯﾄなんですが… 最初の１本はｵｰﾌﾞﾝのﾌ […]
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いつもベーグル
9月 4th, 2011 at 9:15pm |
ﾍﾞｰｸﾞﾙはいつもいつも焼いています。 ﾎｼﾉ使いでﾋﾞﾘｵﾝとｶﾒﾘｱのﾍﾞｰｸﾞﾙは美味しいです。 → 8/31 → 9/1 […]
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コールドスタート
8月 30th, 2011 at 11:44am |
昨朝久しぶりにﾎｼﾉ使いのﾋﾞﾘｵﾝにｶﾒﾘﾔ混ぜて捏ねました。 常温で発酵、夜焼き上がりました。 初めてのコールドｽﾀｰﾄです。焦げました、モトイ焦しました。 １６０℃ […]
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クッペ
8月 28th, 2011 at 9:13pm |
靴ﾊﾟﾝ職人yakkoが、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝに無謀にも挑戦して二回目、 ﾊﾞｹﾞｯﾄより成形が楽なｸｯﾍﾟで始めています。 ｸｯﾍﾟのｸｰﾌﾟが開かなければﾊﾞｹﾞｯﾄでも開かない、 まずは、ｸｯﾍﾟ […]
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靴ﾊﾟﾝ職人見習いyakko
8月 27th, 2011 at 11:00am |
昨日です。 ｸｯﾍﾟを作ったつもりでしたが、どう見ても靴でした。 ２３．５の靴、わたしにぴったりサイズの靴ができました。 小さなﾊﾟﾝ職人でなく、靴ﾊﾟﾝ職人見習い、yakkoです ( ´△｀)ｱ […]
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