初物、、、たけのこが、
4月 7th, 2015 at 11:37am |
大好きで、 顎の下にﾌﾞﾂﾌﾞﾂが出来ても食べたいyakkoです。 あのえぐみさえも 美味しいと思います。 先月の末ごろ頂いた筍、 地の筍、美味しいです。 ⁂ ⁂ ⁂ ﾘﾝｺﾞ酵母の中種 […]
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今日の冷たい雨で、
4月 5th, 2015 at 8:59pm |
せっかくの 桜も終わりのようです。 昨日、近くの神社で 写真を撮りました。 もう一本、 毎年楽しみに見ている鬱金桜 しゃがも随分咲いていました。 来週、11，12日は 恒例のART&am […]
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桜とピザ
3月 27th, 2015 at 10:33am |
ってなんの関連性もないんだけれど、 昨日、いつもの神社に桜を見に行きました。 満開とは言えないけれど 咲いてました、 きれぃ～～～♪ 桜（ｿﾒｲﾖｼﾉ）の白い花弁の色が好き、 ﾋﾟﾝｸﾋﾟﾝｸしていない 儚げで […]
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100 gの発酵生地をかけ継いで
3月 24th, 2015 at 10:56pm |
何日か お粉とお水を足して 発酵、冷蔵の繰り返し。 全粒粉とお水(ｺﾞｰﾙﾄﾞﾓﾙﾂ微量）を加え発酵、冷蔵、 くりかえした 自家製生地100ｇに ｲｰｽﾄ0.08％ホント微量で食パンを焼成、 1cw…600ｇ、砂糖30g […]
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ベーグルとプレッツェル、
3月 18th, 2015 at 8:53pm |
久しぶりに焼きました。 残っていたみなみのめぐみと1cwです。 ｸﾗｽﾄ、好みだわ！ 生地は一緒だけど、 最初にお湯でケトがベーグル、 2度めは重曹を入れてﾌﾟﾚｯﾂｪﾙをｹﾄﾘﾝｸﾞ 600ｇ10個出来ました。 1個は […]
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いろいろ、パンを
3月 15th, 2015 at 8:47pm |
焼いていますが、 みなみのめぐみ（ ﾐﾅﾐﾉｶｵﾘ100%、熊本産）は 菓子パンに向いていてﾓﾁﾓﾁとした食感が 特徴だそうですが、 今回のお粉は、好みではありませんでした。 昨年の春にも使っていたのに すっかり忘れてま […]
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休日のブランチは、
3月 8th, 2015 at 11:37pm |
ｴｯｸﾞﾍﾞﾈﾃﾞｨｸﾄ、 今回は簡単ｵﾗﾝﾃﾞ-ｽﾞｿｰｽです。 （ｵﾗﾝﾃﾞｰｽﾞｿｰｽ）2人分 ・バター ２０ｇ ・マヨネーズ 大さじ１ ・卵黄 １個 ・レモン汁 小さじ１/２ ・塩・粗びき黒コショウ 適量 今ま […]
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スコーン、美味しいレシピを
3月 1st, 2015 at 11:31pm |
見つけました。 こちら→ 王道スコーン 作り方はいつものﾌｰﾌﾟﾛ使いです。 今までよりﾊﾞﾀｰが少ないのも気に入りましたが 出来栄えも一番でした。 表面に牛乳を塗って 狼の口、パックリ！ めずらしく ﾘｰ […]
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ミチメと云う海藻を
2月 26th, 2015 at 11:24pm |
頂きました。 シワメとかアントク （安徳）メと云われる 伊豆半島で採れる海藻です。 団扇(ｳﾁﾜ）の様な形 で 湯どうしするときれいな緑色です。 若芽みたいに使うようです。 新玉ねぎや新ｷｬﾍﾞﾂが 美味しい季節になりま […]
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食べ切れずフカフカになったリンゴの
2月 24th, 2015 at 12:32pm |
救済を考えていたら、 ｼｬｰﾍﾞｯﾄという手があった、 皮をむいたﾘﾝｺﾞを切り 砂糖とレモン汁をまぶして冷凍後、 ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ少量と ｾﾞﾗﾁﾝも足して FPにかけなめらかになったら、 再び冷凍で出来上がり ⁂ […]
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